许留山甜品上海市场战

　彷佛在一夜之间，香港不少土产品牌争相涌入上海。尽管上海人并不像香港人那般天生热爱炖品、甜品，对香港林立的甜品店啧啧称奇，但「许留山」登陆上海，生意倒也不俗。
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　与其他香港食肆「真金白银」投资上海不同，许留山在上海是以特许经营权形式出现。谈到许留山落户上海的故事，据了解内情的人士透露，一名湖南籍内地女商人长期在上海做生意，业绩旺盛之余她希望能多元化投资，在香港的亲友遂建议她在内地开办许留山分店。
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% f, }  i! i, k2 i2 X$ L# V# {港方供应人才物资 " F( o, [- S3 g! s

$ H! G$ C! k$ ]9 ?　不久，该名女商人与许留山磋商妥当，决定在上海成立合营公司开设内地许留山。公司由该女商人控股，并获得许留山苏浙沪的特许经营权，香港许留山则负责人员培训、食品制作及提供食物材料。 + \4 B- @0 u1 v( x! b

( W4 z; J& F# c9 t3 I. c0 R　现时，许留山在上海已先后开办两间分店，选址均在上海客流量较大的商业街区；一在浦西淮海路，一在浦东滨江。浦西分店平均每天营业额达两万元以上。由于生意红火，店东已经决定在浦西开设多一间分店。
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8 D6 m3 l; G2 e2 J* Y6 m5 r2 c浦西店日收逾两万
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　据了解，许留山计划在2005年扩充上海分店至六家左右，接下来将重点考虑在上海周边的杭州及南京开店事宜。
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走高档路线质量不变
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( T1 @/ f& U4 t　许留山上海店负责人表示，许留山在上海着重走高档路线，除了开店地址特意选在高档写字楼及客流量旺盛的街道外，内部装修亦会迎合年轻人口味，尽量做到时髦高雅。不过，除了经营路线有少少不同外，许留山上海分店与香港许留山的甜品、炖品款式种类均一样。 # o6 m1 Y/ T( H) W: b6 K
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九成原料经香港采购 + C8 f+ N+ h- I5 z( X9 r) r4 P% l

0 q0 q6 G  H7 u. e7 j8 e　据悉，香港许留山在上海开设的两家分店，每一家投资额都超过百万元人民币。为了体现香港许留山的「原汁原味」，用于做甜品的各类水果、西米、糯米等原材料几乎90%都是通过香港许留山的采购体系统一配货，再空运至上海。即使是在上海本地采购，也基本选择进口水果。   P6 s6 @( f8 G$ \2 l* z' |1 ]8 J

  s; s8 E1 Y0 {/ M- l* w2 m港经理负责质量监督 2 I7 h. f3 z# u+ G/ J5 f5 ~

1 V  F+ r+ `- _4 O　在问及检疫检验程序会否影响许留山进口水果质量，上海许留山工作人员强调，从没有发生过类似事件，亦没有影响到出品的甜质量量。香港许留山特地从香港总部派了质量监督部经理陈青松到上海，负责培训上海员工的技能，监管产质量量。 ! z$ h' i; _9 Z; R

# S1 o( r+ Z% x$ f　陈青松说，上海分店的甜品从原料到制作工艺都从香港引进，所以上海人吃到的许留山甜品与香港是一样的。陈青松在闲暇时间会坐在分店的角落，观察运营情况，当他发现几乎大多数客人都会把点的东西吃完时，他感觉特别高兴，因为他觉得这体现了上海食客对香港许留山的肯定。
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主攻白领高消费客群
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　此外，上海分店的设计并没有翻版香港许留山的传统风格，而是更注重现代感。上海分店主要针对的消费群是市中心商务楼里工作的白领，因为他们有消费能力，能接受新的事物。此外，当前在上海居住生活的香港人越来越多，他们亦是许留山的热心捧场客。听说香港许留山在上海开店后，在沪港人大多会去坐一坐。
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" u, ?: s+ X& F) q, f　自从香港个人游开通之后，吸引了更多内地游客去香港旅行，香港许留山已经逐渐成为内地旅客到香港必去的「旅游景点」之一。「个人游」无形中帮助香港许留山在内地扩大影响力。虽然上海开店的成本比香港高，但香港市场对于许留山来说日趋饱和，上海及内地市场的潜质更大。 2 k8 I5 Y) i  }- q( @& W: C. ^

3 O, D% l/ `& o: H& C6 z对假冒店追究到底
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　常言道：「人怕出名猪怕壮。」作为甜品糖水名牌的许留山，进军内地市场过程中难免也受到假冒店名事件的烦恼！上海就有一家店铺在未经许可下使用了许留山的名字。对此，香港许留山不得不通过法律手段保护自己的品牌。经过多番交涉，对方终于改用另外一个店名。 ( `1 j  i* n7 C! R

) \7 r+ a& z+ A0 [& C5 E: l9 j建立口碑重于品牌效应 1 ], E- N" O" M+ `

/ U6 C/ a# Q" y, P. D　对于假冒品牌事件，上海许留山方面认为，在内地发展要想取得成功不能单只靠品牌，最重要是质量和服务。为了达到香港许留山的标准，必须推出与香港同等质量的产品，这样才能在内地市场赢得口碑。